普通の農産物はほとんど1年以内に収穫ですが、高麗人参の場合、少なくとも6年が過ぎてからきちんとした薬効成分を持つようになります。
高麗人参は3年根でも胴体が6年根程度の大きさになります。

大きいから無条件に6年根が良いというわけではなく、胴体部位と分かれる脚の部位と小根がバランスよく取れてこそ良い高麗人参であり、栽培・管理する高麗人参専門家の見極める能力も重要です。

有用成分の含有量
1～4年根：有用成分ジンセノサイドの含有量は普通量です。
5～6年根：有用成分ジンセノサイドの含有量が増え、4年根と異なるジンセノサイド成分も含有されるようになります。